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【沙姜鸡爪做法】_怎么做_如何做-大众养生网

时间:2022-04-29 浏览量:0次
【沙姜鸡爪做法】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

沙姜鸡爪对于很多人而言并不陌生,这也是比较知名的小吃。生活中沙姜鸡爪的做法还是比较多的,当然在食材的选择上也要引起重视,很多食物的选择也会影响到整个菜肴的口味。做沙姜鸡爪的时候有许多要注意的地方,比如调料选择之类的。那么沙姜鸡爪的做法有哪些呢?

1.做法一

煲热水2000ml,加姜、葱(可去雪藏味),水滚下鸡脚,水再滚,转小慢火,将鸡脚煮5分钟,熄火浸20分钟。按鸡脚掌中心厚肉部分看是否够腍。将鸡脚过冰水。用冻水1000ml先调开2 1/2包沙姜粉、加盐1大匙、鸡粉1大匙,将汁煮滚,放落鸡脚,汁再煮滚,熄火浸 2-3分钟,捞上碟,加麻油拌匀便可。另可预备沙姜蘸酱,如鸡脚不够味,便可用来蘸吃。

2.做法二

先把鸡脚砍半,然后放进冷水开火焯水,去掉腥味跟血水,很后放到盐水里泡一个小时入味。放到煎锅里大火煎,然后加糖、盐,很后放进很重要的配料沙姜跟盐焗鸡粉翻炒。翻炒出沙姜的香味以后,再放上生抽,熄火,准好锡纸。如果想成品颜色更好看,可以加点蚝油或者老抽。用一个烤箱用的烤盘铺好锡纸,倒进翻炒好的鸡爪,再放上切好的青椒,适量加两汤匙的水或者高汤,很后盖上锡纸就可以放到烤箱里面了。在烤箱烤大约30分钟,途中可以翻看是否水份烤干,可以适量加点水。记得如果想吃比较软身的鸡爪可以再烤30分钟,不过要记住加两汤匙的水。

3.做法三

凤爪洗净,放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。解压后用清水漂洗凤爪,然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。鱼露、花雕、水按1:2:3的比例调好,然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。将凤爪从冰水中捞出沥干水分,加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。

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