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【拿破仑酥的做法】_拿破仑酥的家常做法_拿破仑酥的做法大全_拿破仑酥怎么做-大众养生网

时间:2022-04-28 浏览量:0次
【拿破仑酥的做法】_拿破仑酥的家常做法_拿破仑酥的做法大全_拿破仑酥怎么做-大众养生网 文章导读

随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是很安全放心的,为你介绍一道拿破仑酥的做法,赶快来学习一下吧!

1.将40克黄油切成小丁。

2.黄油与250克面粉混合,用手搓至无黄油颗粒,然后加入5克白糖和1克盐,加入120克水,揉成面团,用保鲜膜包裹面团,室温饧20分钟。

3.案板上放薄粉,用擀面杖将180克黄油整形成厚1.5厘米的长方形片状。将饧好的面团擀成长方形,其宽度应与整形后的黄油宽度一样,长度是黄油的三倍。

4.把黄油放在中间,将一侧的面片包住黄油将另一侧的面片折过来,然后将上下端捏死。

5.将面片擀长至厚1.5厘米的片,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏15分钟。再重复两次第四的步骤。。冷藏两次20分钟。。千层酥皮面团做好了,放入冰箱冷藏。。

6.将白糖50克和3个蛋黄混合,用打蛋器将糖打融化,蛋液颜色变白。

7.然后加入20克玉米淀粉混合,形成蛋黄液。

8.将香草棒用小刀纵向剖开,刮出香草籽。

9.倒入250克牛奶锅中,香草棒也一起放入锅中,小火煮开后立即关火。

10.晾凉,缓慢倒入蛋黄液搅拌均匀。将搅拌均匀的蛋黄液重新倒入锅中,小火加热,边加热边不停搅拌2-3分钟后待粘稠如浆糊状即可关火,加入切成小块的黄桃(用草莓代替)搅拌形成蛋黄酱,备用。

11.将从冰箱中取出的千层酥皮面团擀成0.3厘米长方形面片,裁切掉不平整的边缘,用叉子在面片表面均匀扎上小孔,放入冰箱冷冻20分钟,烤前在面皮表面刷蛋液。烤箱预热200度,放中上层,烤10-15分钟表面金黄。

12.酥皮晾凉,切成12厘米拿破仑酥20厘米的长方形,每层铺蛋黄酱馅料,共三层。

13.将剩余的蛋黄酱馅料涂在四周围,再沾上30克烤熟的杏仁片。表面用可可粉和糖粉装饰。

今天的拿破仑酥介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。

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